Jamón La Jabugueña alto oleico | Selección Campo

Jamón La Jabugueña alto oleico con curación lenta y textura sedosa. Producto fuera de norma con perfil comparable a cebo de campo: sabor profundo, grasa fluida y final largo.

Qué hace especial a este jamón La Jabugueña alto oleico

Curación lenta, grasa limpia y sabor redondo. El alto contenido en oleico aporta brillo y una sensación cremosa en boca. Es un fuera de norma con perfil comparable a cebo de campo, ideal si priorizas experiencia en mesa antes que sello.

Cómo disfrutar tu jamón La Jabugueña alto oleico

• Sácalo 30–45 min antes de cortar o servir.

• Loncha fina y corte homogéneo para mantener jugosidad.

• Marida con finos/manzanillas o tintos jóvenes de buena fruta.

Ficha rápida

• Formato: Pieza entera / deshuesado / loncheado.

• Curación: 24–30 meses aprox.

• Ingredientes: Jamón y sal marina.

• Conservación: Lugar fresco y seco.

• Nota legal: Producto fuera de norma; perfil comparable a cebo de campo.

Enlaces útiles

• Interno (categoría): Ver más jamones y paletas

• Interno (guía): Cómo empezar un jamón en casa (/blog/como-empezar-un-jamon/)

• Interno (accesorios): Soportes y cuchillos jamoneros (/tienda/accesorios-jamoneros/)

• Externo (informativo): Qué es el ácido oleico (https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_oleico)

Cómo reconocer un buen corte

El jamón La Jabugueña alto oleico luce un brillo natural en la maza y un veteado fino. Cuando cortes, busca loncha fina y flexible; la grasa debe fundir con facilidad sobre el plato. Un cuchillo bien afilado y un ritmo constante evitan desecación y mejoran el rendimiento de la pieza.

Perfil sensorial y maridaje

En nariz aparecen notas limpias de curación tradicional. En boca, entrada dulce por la grasa y un punto salino equilibrado; el final es largo y elegante. El alto contenido en oleico aporta una sensación cremosa que recuerda a frutos secos. Marida con finos o manzanillas, tintos jóvenes de fruta nítida o un rosado gastronómico. Servir a temperatura ambiente para potenciar aromas.

Conservación y servicio

En pieza, protege el corte con su propia grasa y un paño de algodón; en loncheado, mantén en frío (4–6 ºC) y atempera 15 minutos antes de servir. Evita la luz directa y el calor. Nota legal: producto fuera de norma con perfil comparable a cebo de campo; compra pensada para quien prioriza experiencia y relación calidad-precio.

PESO DE 8KG A 8,5kg