Chipirones en Aceite de Oliva La Brújula 6/8 Piezas

El chipirón es el calamar pequeño del norte. Tierno, con sabor a mar limpio, sin la gomosidad que tiene el calamar cuando es grande o está mal tratado. El chipirón en aceite de oliva La Brújula 6/8 es la versión en conserva de ese lujo: chipirones enteros de gran calibre, bien limpios, conservados en aceite de oliva de calidad.

Por qué el chipirón de La Brújula es diferente

La Brújula selecciona chipirones de calibre 6/8 — entre 6 y 8 piezas por lata, lo que indica su gran tamaño. El proceso de conservación respeta la textura natural del cefalópodo: los chipirones no quedan blandos ni gomosos, sino con una mordida firme y limpia. El aceite de oliva hace el resto: sabor redondo, sin estridencias.

• Chipirones del Cantábrico enteros
• Calibre 6/8: piezas grandes y carnosas
• Conservados en aceite de oliva
• Sin colorantes ni conservantes artificiales
• Conservera La Brújula, referencia gallega

Usos en cocina

Directamente de la lata como aperitivo. Sobre pan tostado con alioli. En arroz negro con su tinta. En ensalada con rúcula, tomate cherry y vinagreta de limón. Templados en la sartén con ajo y perejil, como si fueran frescos. Las posibilidades son muchas y todas buenas.

Maridaje

Con blanco seco, albariño o verdejo. También con una cerveza artesana tipo pilsner. Si los sirves cocinados, un rosado frío va muy bien.

Conservación

En lugar fresco y seco hasta la fecha indicada. Una vez abiertos, en recipiente de cristal cubiertos con aceite, en nevera, consumir en 2-3 días.

Preguntas frecuentes

¿Los chipirones en aceite de oliva La Brújula son enteros? Sí, se presentan enteros y limpios, no en aros. Eso permite usarlos de múltiples formas en cocina o servirlos directamente como aperitivo de nivel.

¿Es lo mismo chipirón que calamar? Son el mismo animal, pero el chipirón es el calamar joven y pequeño. Su carne es más tierna y su sabor más delicado. En conserva el resultado es muy superior al calamar grande.