Salchichón Ibérico de Bellota

El salchichón ibérico de bellota es el embutido de los paladares exigentes. Sin el protagonismo del pimentón que tiene el chorizo, el salchichón ibérico muestra en toda su pureza el sabor de la carne de cerdo ibérico criado en bellota: sutil, complejo, con notas de pimienta y un fondo dulce que viene directamente de la alimentación en dehesa.

Por qué destaca el salchichón ibérico de bellota

El cerdo ibérico 50% se cría en libertad y se alimenta con bellotas durante la montanera. Esta dieta le aporta una grasa infiltrada naturalmente rica en ácido oleico, saludable y con sabor. A diferencia del salchichón de cerdo blanco, aquí el producto manda: sin disimulos, sin aditivos que enmascaren.

• Carne de cerdo ibérico 50% de bellota
• Pimienta negra y especias naturales
• Sin pimentón (el sabor viene de la carne)
• Tripa natural cular
• Curación en Guijuelo (Salamanca)

Textura, color y corte

Al corte, el salchichón ibérico de bellota presenta un color rosado-rojizo con vetas de grasa blanca bien distribuidas. La textura es firme pero no seca. El aroma es limpio, con notas de pimienta y curación. Se funde ligeramente en boca.

Peso y formato

Pieza de aproximadamente 1.250 kg. Perfecta para una tabla de embutidos ibéricos, para regalar o para tener en casa durante semanas.

Conservación

En lugar fresco y seco, colgado. Una vez iniciado, cubre el corte y consúmelo en pocos días. Si viene envasado al vacío, una vez abierto, en una semana.

Maridaje

Marida a la perfección con vinos blancos con crianza, manzanilla o jerez. También con tintos ligeros tipo Pinot Noir o Mencía. En tabla, combínalo con queso manchego curado y aceitunas. Solo, en lonchas finas sobre pan con tomate.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre chorizo y salchichón ibérico? El chorizo lleva pimentón (rojo); el salchichón no. Ambos son de cerdo ibérico de bellota, pero el salchichón tiene un sabor más delicado y especiado con pimienta.

¿Es el salchichón ibérico de bellota apto para personas con intolerancia al gluten? Consulta siempre la etiqueta, pero los embutidos ibéricos tradicionales no llevan gluten en sus ingredientes.