Chorizo Ibérico de Bellota

El chorizo ibérico de bellota es uno de los embutidos más apreciados de la gastronomía española, y no es casualidad. Cuando el cerdo es 100% ibérico de bellota y la elaboración es artesanal, el resultado es un embutido con carácter propio: sabor intenso, grasa infiltrada con matices dulces de bellota y un aroma que no se puede imitar.

Qué hace diferente a este chorizo ibérico de bellota

La base lo es todo. El cerdo ibérico 50% crece en libertad en la dehesa, se alimenta de bellotas, hierbas y recursos naturales durante la montanera (de octubre a febrero). Esta alimentación se nota en la carne: más grasa intramuscular, rica en ácido oleico, con un sabor que no tiene nada que ver con el chorizo de cerdo blanco.

• Carne de cerdo ibérico 50% de bellota
• Especias naturales: pimentón, ajo, orégano
• Tripa natural cular de cerdo
• Sin colorantes artificiales
• Curación artesanal en Guijuelo (Salamanca)

Cómo se elabora

Las carnes seleccionadas se pican y mezclan con sal, pimentón de primera calidad y otras especias naturales. La masa se embute en tripa natural cular y se cura en secaderos tradicionales de Guijuelo hasta alcanzar el punto óptimo de maduración. El resultado es un chorizo firme, con la grasa bien distribuida y un corte limpio y brillante.

Peso y formato

Cada pieza tiene un peso aproximado de 1.250 kg, suficiente para varias ocasiones. Puedes cortarlo fino para tapas y bocadillos, o en tacos para cocinarlo.

Cómo conservarlo

Guárdalo en lugar fresco y seco, colgado o en horizontal. Una vez cortado, cubre el corte con la misma tripa o papel de aluminio y consúmelo en los siguientes días. Si lo recibes envasado al vacío, una vez abierto consúmelo en una semana.

Con qué tomarlo

El chorizo ibérico de bellota marida a la perfección con un vino tinto joven o una manzanilla fría. También con pan de hogaza, queso semicurado y un buen aceite de oliva virgen extra. Para cocinarlo: revueltos, guisos, lentejas o directamente a la plancha.

Preguntas frecuentes sobre el chorizo ibérico de bellota

¿Cuánto dura el chorizo ibérico de bellota? Sin abrir, entre 3 y 6 meses en lugar fresco. Una vez abierto, consúmelo en 7-10 días.

¿Es el mismo que el chorizo serrano? No. El chorizo serrano se hace con cerdo blanco. El ibérico de bellota usa cerdo 50% ibérico alimentado en dehesa. Son categorías distintas en sabor, precio y calidad.