Lomo de Bellota 100% Ibérico

El lomo ibérico de bellota se elabora con el músculo ileoespinal del cerdo ibérico alimentado exclusivamente con bellotas y recursos naturales de la dehesa durante la montanera. Adobado con especias naturales y curado artesanalmente en Guijuelo, es uno de los embutidos más valorados de la gastronomía ibérica.

Lomo de bellota 100% ibérico: la categoría más alta

El lomo de bellota 100% ibérico es el techo del lomo ibérico. Cerdo de raza ibérica pura —sin cruces con otras razas— criado en libertad en la dehesa y alimentado exclusivamente con bellotas durante la montanera. Cada condición es la mejor posible, y el resultado es un embutido con un veteado de grasa excepcional, un aroma profundo y un sabor que no necesita explicación: se entiende en el primer mordisco.

• Cerdo 100% raza ibérica pura
• Montanera en dehesa: bellotas exclusivamente
• Máxima infiltración de grasa ibérica
• Adobado con pimentón, ajo y especias naturales
• Curación artesanal larga en Guijuelo
• Peso: 1.000-1.300 kg según pieza

Qué lo distingue del resto de lomos ibéricos

La raza ibérica pura tiene una capacidad genética única para infiltrar grasa en el músculo. Combinada con la alimentación de bellota, produce un lomo con veteado casi comparable al jamón ibérico de bellota. El sabor es complejo: notas de bellota, especias, curación lenta y ese fondo dulce inconfundible del ibérico de raza pura.

Cómo disfrutarlo

En lonchas finas, a temperatura ambiente. Cuanto mejor el cuchillo, mejor el resultado: lonchas casi transparentes que permiten ver el veteado. Solo, sin nada más, para apreciar el sabor. O con pan de masa madre y aceite de oliva virgen extra.

Maridaje del lomo 100% ibérico de bellota

Fino o Manzanilla muy fría es el maridaje clásico. También un tinto con crianza elegante, un blanco fermentado en barrica o hasta un cava brut nature de calidad.

Conservación

Colgado en lugar fresco y seco, ideal entre 15 y 20°C. Una vez abierto, cubre el corte con la propia tripa o papel film. Consume en 15 días.

FAQ

¿Vale la pena el precio del lomo 100% ibérico de bellota? Si aprecias la calidad del ibérico, sí. La diferencia frente al 75% es apreciable, especialmente en grasa y aroma. Es un producto de ocasión especial.

¿Cómo sé que es realmente 100% ibérico de bellota? La etiqueta oficial indica la categoría. El precinto negro garantiza 100% ibérico de bellota según el Real Decreto 4/2014.