Morcón Ibérico de Bellota

El morcón ibérico de bellota es posiblemente el embutido más desconocido del ibérico y, a la vez, uno de los que más sorprende cuando se prueba por primera vez. Su aspecto redondeado, su tamaño y su sabor profundo lo distinguen del resto. Si eres fan del chorizo ibérico, el morcón te va a conquistar.

Qué es el morcón ibérico

El morcón es un embutido curado elaborado con carnes picadas de cerdo ibérico 50% de bellota, condimentadas con sal, pimentón y otras especias naturales. La diferencia principal con el chorizo está en la tripa: el morcón se embute en el ciego del cerdo (intestino grueso), lo que le da su característica forma ovalada y un calibre mucho mayor. Esto afecta directamente a la curación: más lenta, más uniforme, con mayor concentración de sabores.

• Carne de cerdo ibérico 50% de bellota
• Pimentón, ajo y especias naturales
• Tripa natural de ciego (intestino grueso)
• Curación lenta en secaderos de Guijuelo
• Peso aproximado: 1.150 kg

Sabor y textura

El morcón ibérico de bellota tiene un sabor más intenso y concentrado que el chorizo. Al corte, presenta un color rojo oscuro con vetas de grasa blanca bien integradas. La textura es firme y jugosa. En boca, los matices de bellota, la grasa infiltrada y el pimentón se equilibran de forma notable.

Cómo servirlo

Córtalo en lonchas finas con un buen cuchillo. Sírvelo en tabla con otros embutidos ibéricos, queso curado y pan de masa madre. También funciona muy bien cocinado en guisos, fabada asturiana o lentejas con chorizo.

Conservación

Guárdalo colgado en lugar fresco y seco. Una vez cortado, protege el corte con la tripa o papel film. Consúmelo en los 7-10 días siguientes a la apertura.

Preguntas frecuentes sobre el morcón ibérico

¿En qué se diferencia el morcón del chorizo ibérico? El morcón se embute en el ciego del cerdo, lo que le da mayor calibre y curación más larga. El sabor es más concentrado e intenso que el chorizo convencional.

¿Es el morcón ibérico de bellota más caro que el chorizo? Sí, ligeramente, por su proceso de curación más largo y su singularidad en el mercado.